黃酒加熱放哪些東西好?

1、冰鎮(zhèn)黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。 2、也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

釀造黃酒發(fā)酵溫度不夠可以進(jìn)行升溫嗎?

可以適當(dāng)加溫的 因?yàn)獒劸菩枰l(fā)酵，所以對溫度很高的要求，一般溫度不可低于15度，高溫度不可高于40度，佳發(fā)酵溫度在25-36度之間，所以春夏季是釀酒的好時(shí)節(jié)，但這并不能代表冬季就釀不出好酒，注意以下因素，冬季釀好酒不成問題。 提高入池溫度 在正常情況下，入窖溫度高低決定了發(fā)酵速度和頂火溫度?？刂坪萌氤販囟龋盐兆〗殉氐纳郎厍闆r，才能適應(yīng)微生物的生長代謝，因此，冬季氣溫低，在晾醅和加曲拌種時(shí)稍有時(shí)間延誤，醅溫就會很快下降，若溫度低于13℃時(shí)，霉菌的糖化作用，酵母菌的發(fā)酵作用都將受到抑制，升溫過慢，幅度小，達(dá)不到頂火溫度，出酒率就低，因此，采用提高入池溫度2-3℃，搶溫入池來酒醅處于佳發(fā)酵狀態(tài)。 增加入池淀粉濃度 在白酒的生產(chǎn)過程中，淀粉是發(fā)酵過程基本的物質(zhì)。為滿足冬季酒醅發(fā)酵過程中有足夠的熱量，采用提高入池淀粉濃度的方法，來提高微生物的活動能力。 加大用曲量 在發(fā)酵過程中，大曲是一種多種微生物聚集的粗酶制劑。由于入冬后增加了投料，淀粉含量相應(yīng)提高，為保障糖化發(fā)酵的有效進(jìn)行，就必須增加大曲用量以滿足發(fā)酵需求。 控制入池水分 考慮到冬季氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且使用的大都是當(dāng)年的新糧食，含水分較大，必須對岀窖水分進(jìn)行化驗(yàn)檢測，酌情用水，不可盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量就小，兼氧性的酵母菌不能生長、繁殖。因此，入池水分一般應(yīng)在54~56%為宜。 適當(dāng)增加酒醅酸度 冬季是釀酒行業(yè)的高產(chǎn)季節(jié)，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，甚至主體香味不突出。這是因?yàn)榈蜏鼐徛l(fā)酵升酸幅度小，產(chǎn)酒不正常，在發(fā)酵的大部分過程中，保持高酒度和適當(dāng)?shù)乃岫?，對產(chǎn)酯有著重要作用，也利于下排生產(chǎn)，因此考慮糧醅增酸，一般入池酸度控制在1.2~1.7之間較為適宜。

釀造黃酒發(fā)酵溫度不夠可以進(jìn)行升溫嗎?

不可以。 釀造黃酒發(fā)酵溫度不夠，可以進(jìn)行升溫嗎？黃酒釀造不怕低溫但是最為忌諱的是溫度偏高，溫度一旦超過了警戒溫度30度，環(huán)境中的各種雜菌、微生物就會參與進(jìn)發(fā)酵中，干擾酵母菌的正常發(fā)酵，同時(shí)極易引起黃酒發(fā)酵過程中的酸敗，所以高溫是黃酒釀造的頭號問題。

黃酒為什么要溫?zé)岷?

因?yàn)榧訜岷罂诟懈? 所以加熱喝 不要一下子加熱溫度太高 酒的味道肯定會變味道 我們一般情況下都是這樣的 好了就這樣了